1980 yılında Van Eğitim Enstitüsünden mezun olan Özer, 1986’da Hacettepe Üniversitesi Felsefe Bölümünü birincilikle ve erken bitirmiş, aynı üniversitede Sosyoloji alanında yan dal yapmıştır.

Akademik çalışmalarına Hacettepe Üniversitesinde “Aşiret Düzeni ve Brukanlar” başlıklı teziyle Sosyoloji yüksek lisansını tamamlayarak başlayan Özer, Orta Doğu Teknik Üniversitesinde “Karl Popper ve Thomas Kuhn’un Bilim Felsefelerinin Karşılaştırması” üzerine yaptığı çalışmayla Bilim ve Siyaset Felsefesi yüksek lisansını tamamlamıştır. 1995 yılında Hacettepe Üniversitesinde “GAP’ın Sosyo Ekonomik ve Politik Boyutları” çalışmasıyla Sosyoloji alanında doktora unvanı almış, bu süreçte hazırladığı tezler kitap olarak yayınlanmıştır.

1999’da “Osmanlıdan Cumhuriyete Siyasal Kurum ve Düşüncelerde Süreklilik ve Değişme” başlıklı teziyle Mersin Üniversitesinde Siyaset Bilimi Doçenti unvanını almıştır. 2009’da ABD’de yaptığı araştırma sonucunda kaleme aldığı “11 Eylül, ABD Türkiye ve Küreselleşme” çalışmasıyla Süleyman Demirel Üniversitesinde profesör olmuştur.

Üç dil bilen ve evli, iki çocuk babası olan Ahmet Özer, Cumhuriyet Halk Partisi (CHP) adayı olarak katıldığı 2024 seçimlerini kazanmış ve Esenyurt Belediye Başkanı olarak göreve başlamıştır.