Nane Az bakım gerektiren, sağlam ve yüksek verimli bir bitkidir. Yıl boyunca evde yetiştirilebilen nanenin tadını çıkarmak istiyorsanız, neden kış boyunca korumak için yaprakları kurutmayasınız?

Nane yapraklarını neden kurutmalısınız?

Evde yetiştirilen taze nane en yoğun aromaya sahiptir. Ne yazık ki, buzdolabında nane yaprakları birkaç gün içinde kurur. Bu nedenle, hasat mevsimi sona erdikten sonra kışın nanenin tadını çıkarmak zor olabilir. Yaprakları kurutmak yardımcı olabilir; nane aromasının ve kıvamının çoğunu korur ve yaprakları birkaç ay saklamanızı sağlar.

Nane yapraklarının kurutulması için hazırlanması

İlk olarak, toz ve toprağı temizlemek için sapı hafifçe sallamadan önce çürümüş veya solmuş yaprakları çıkarın. Nane yapraklarını temizlemek için su kullanmaktan kaçının çünkü uçucu yağların çoğu suda çözünür; özellikle çay için nane yaprağı toplamayı düşünüyorsanız, bunları yıkamak aromanın yoğunluğunu azaltacaktır.

Yapraklarınız özellikle kirliyse, yıkamanız gerekebilir. Aromayı mümkün olduğunca korumak için yaprakları soğuk suyla durulayın ve bir mutfak havlusu ile silerek hızlı ve nazikçe kurulayın. Kurutma ne kadar yumuşak olursa, aroma o kadar yoğun olur.

Nane kurutmanın en iyi yolu nedir?

Nanenin taze aromasını korumak için en iyi yöntem kurutma olarak kabul edilir. Günümüzde nane yapraklarını kurutmanın birkaç yolu vardır.

Havada kuruyan nane yaprakları

Geleneksel olarak, nane demetler halinde bağlanır ve havada kurutulur. Bu yöntem genellikle modası geçmiş ve zaman alıcı olarak görülse de, özellikle nane için denemeye değer. Havayla kurutma, nanenin yoğun aromasını korumanın en nazik yoludur. Nane demetlerini doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere baş aşağı asın – 20°C'lik bir sıcaklık idealdir. Salkımların kalınlığına bağlı olarak, nane yapraklarının tamamen kuruması iki ila üç hafta sürebilir. Nanenin yeterince kuru olduğunu anlayacaksınız çünkü sapları kolayca kırılacak. Bunları hava geçirmez kavanozlarda veya kaplarda saklayın.

Fırında hafif ısıtarak kurutma

Nane ve nane yapraklarını kurutmanın hızlı ve kolay bir yolu fırında. Bunu yapmak için, tek tek yaprakları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırını yaklaşık 50°C'ye ısıtın ve yaprakları içine yerleştirin. Kalan ısıda yaprakların kuruması için beş dakika sonra fırını kapatın. Yaklaşık 20 dakika sonra yapraklar kıvrılmaya başlamalıdır, bu da bittiğini gösterir. Yaprakların kırılmaması veya yanmaması için hemen fırından çıkarın. Bu yöntem, havada kuruyan naneden çok daha hızlıdır, ancak aroma genellikle daha az yoğundur ve işlem daha fazla enerji tüketir.

Kurutucu ile nane kurutma

Bir kurutucu, nane ve diğer bitkileri hızlı ve nazikçe kurutmak için idealdir. Yaprakları havada kurutmaktan daha hızlıdır ve daha az yer kaplar ve bir fırın kullanmaktan daha yumuşaktır - sıcaklık düşük kalabilir ve hava sirkülasyonu yapabilir. Bir kurutucu kullanmak için, tek tek yaprakları üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Ardından kurutucuyu en düşük ayarına getirin. Her beş dakikada bir nane yapraklarını kontrol edin. Fırında olduğu gibi yapraklar kıvrılmaya başladığında hazırdır.

Mikrodalgada nane yaprakları kurutma

Zamanınız kısıtlıysa mikrodalga nane kurutmak için harika bir seçenektir. Bunu yapmak için, mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa (mümkünse yapraklar üst üste gelmeyecek şekilde) bir avuç yaprak koyun ve en düşük ayarda on saniyelik aralıklarla kurutun. Bu teknik sadece birkaç dakika sürdüğü için yaprakları kontrol etmeye devam edin. Ne yazık ki, hızlı sıcaklık değişimleri nane esansiyel yağlarını etkilediğinden, zamanla telafi ettiğiniz şeyi aromada kaybedebilirsiniz.

Kuru naneyi saklama

Nane yaprakları tamamen kuruduğunda kaplarda saklayabilirsiniz. Yapraklarınızın yeterince kuru olduğuna dair iki işaret vardır: kıvrılıyorlar ve sadece hafif bir parmak dokunuşuyla gövdeden ayrılıyorlar. Yapraklar hala pürüzsüzse veya daldan koparsa, yeterince kuru değildirler ve bozulurlar.

Nane saklarken bitkinin neme maruz kalmaması önemlidir. Havadaki nem bile nanenin bozulmasına neden olabilir, bu nedenle naneyi mümkün olduğunca uzun süre korumak için hava geçirmez kaplar kullanmak en iyisidir. Vidalı kapaklı cam kavanozlar idealdir, ancak hava geçirmez Tupperware kapları da iyidir. Nanenizi daha da uzun süre korumak istiyorsanız, küçük porsiyonlarda vakumla paketlemeyi deneyin. Doğru yapılırsa nane bir yıla kadar dayanır, ancak zamanla tadı bozulur.

Kurutma veya dondurma nane?

Nanenin dondurulması mı yoksa kurutulması mı gerektiği konusunda görüşler farklıdır; her yöntemin artıları ve eksileri vardır. Bitkinin aromasını korumak istiyorsanız, nane yapraklarını dondurmak daha iyi bir seçenektir. Yaz içeceklerinizi ve kokteyllerinizi tazelemek için nane yapraklarını doğrayıp buz küplerinde dondurmayı deneyin.

Bunun yerine, yemeğinizi süslemek için bütün yapraklar arıyorsanız, gidilecek yol kuru nanedir. Dondurulmuş nane, çözüldüğünde ıslak ve çekici olmaz. Kurutulmuş yapraklar da ev yapımı nane çayı için daha iyidir. Raf ömrüne gelince, iki yöntem hemen hemen aynıdır: iyi saklanırsa hem donmuş hem de kuru nane bir yıl dayanır.